ピザ釜

お客様のピザ窯の紹介です。
今年の２月にピザ窯作りの相談を受けたお客様です。
今回作る場所から数年後には移設する予定であることから、耐火モルタル等を使わずに
接着せずに作りたいとのことでした。
 
窯は並形のレンガと平板（３００×６００×６５）を使った２層式です。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
耐火モルタルなしでは気密が保たれずに、レンガとレンガの隙間から熱が逃げてしまい
ますのでガラス繊維状のブランケットとよばれる物をレンガとレンガの間に挟んで作りました。
ブランケットは柔らかいのでレンガを載せてもドッシリとは安定しないため、市販の穴あ
きアングルで固定してあります。
 
使用したレンガは
SK３２並形
ＳＫ３２半マス（１１４×１１４×６５）
ＳＫ３４　棚板（８００×１００×６０）
ＳＫ３４　平板（３００×６００×６５）
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ピザやパンを焼くのに大活躍中だそうです。
 
 
 

愛知県美浜町のお客様のピザ釜紹介です。
ピザ釜とバーベキュウの釜も一緒に作られました。
 

 
 
 
 
 
 
３段づくりの釜です。
一番下は火焚き場
中段はちょっとした料理や、薫製作りに。
１番はピザやパンなど色々な料理に。
窯の温度変化を和らげるためにあえて使った鉄の内部がどのような効果をもたらすでしょうか？
楽しみですね！！
 
使用材料は
耐火モルタルはエアーセットモルタルを使用し、耐火レンガの並形、ウス半丁、長２丁掛け、
３００×６００×６５の平板、横ゼリを使って作られました。
 
家族や仲間と一緒にバーベキューやピザを焼いたら楽しそうですね。

７月に耐火レンガを購入されたお客様のピザ釜です。
 

 
 
 
 
 
 
 
 
使用材料は
耐火レンガ　並型　230×114×65
耐火レンガ　半マス　114×114×65
アーチ部分に　Y２　230×114×65-59　とY3　230×114×65-40
釜の床に長２丁掛け　４６０×１１４×６５ と　大板（サブロクバン）　300×600×65
を使ってます。
 
ピザ釜の隣にはバーベキューコンロ(BBQ)を併設。
こちらも長２丁掛け　４６０×１１４×６５　と　大板（サブロクバン)３００×６００×６５　を
使いまわりには焼過ぎレンガを使っています。
耐火モルタルはエアーセットモルタルを使用し、焼過ぎレンガの部分はセメントモ
ルタルを使っています。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
扉は友人の自作だそうです。
写真を見る限り、結構立派にできています。
 
写真には大切なピザ釜を雨から守る屋根が有りませんが、そちらはこれから製作するそ
うです。

愛知県半田市のお客様です。
 
弊社の自作ピザ釜キットを見て来社されました。
お店で使用するピザ釜を作りたいとの事です。
弊社のピザ釜キットは内径φ６００ですが、φ１２００で作りたいとの事。
少し考えるお時間を頂いてキット化したものがこれです。

 
 
 
 
 
 
 
 
釜の内部はこんな感じです。

 
 
 
 
 
 
 
 
釜の床板も綺麗に磨かれてツルツルでした。
 
外装に取り掛かる前の写真ですので、外装の写真もアップしたいと思います。

ピザ釜キットをお盆休み前に購入して頂いた岐阜県のお客様が、写真を送って下さいました。
 
お盆休みを使って組み立てたそうです。
 
製作日数３日でしょうか？
 
ピザ釜の下のブロックのポケットには薪や道具が保管できるように工夫してありますね。
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
自宅は薪ストーブ付きのログハウス。
 
家族でピザやパンを焼くのも楽しいですし、ピザ窯や薪ストーブを囲んで友人たちとパーティーをしてもとても楽しいですね。

ピザ釜を作るときにアーチを作らずに天井を作ったりする場合に使用できます。
長２丁レンガの大きさは　４６０×１１４×６５　です。
ちょうど並型レンガの長手方向（２３０)を２倍にしたものです。
弊社のピザ釜キットにも使っています。

 
使用する場合は両縁は３０mm位は必ず乗せて使いましょう。
３０mmづつ使っても間は４００mmあります。
 
たまにある質問ですが、『上の写真のように使って折れることはないか』、質問を受けますが折れることはまずありません。
 
４６０mmよりもっと長いレンガが必要な場合は棚板レンガ８００×１００×６０をご使用ください。

ピザ釜製作のかまぼこ型のアーチを作るのに必要なレンガです。
アーチを作るのに横ゼリ型のレンガを使用します。
横ゼリ型のレンガは３種類あり、それらを組み合わせて円形のアーチを作ります。
組み合わせ表はこちらにもありますがピザ釜で使われそうな物の２種類を実際に並べてみました。
並べる順番も参考になると思います。
 
内径５００のアーチの場合
必要なレンガの数はＹ－２が１１丁とＹ－３が６丁　となります。

 
 
内径６００のアーチの場合
必要なレンガの数はＹ－２が１５丁とＹ－３が４丁　となります。
 

 
 
内径７００のアーチの場合
必要なレンガの数はＹ－２が１９丁とＹ－３が２丁　となります。
 

 
内径８００のアーチの場合
必要なレンガの数はＹ－２が２４丁　となります。

ピザ釜の炉床にどんなレンガを使うか、迷うところですがオススメはこのレンガです。

 
私たちの呼称でサブロクバン、その名と通り大きさが　幅３００×長さ６００×厚み６５　なのです。
重量は約２０kg有りますので運搬時は注意が必要ですが、据え付けてしまえば後は楽ちんです。
並型レンガの約７枚を水平に綺麗に並べる作業がこれ１枚で終わってしまいます。
実際にピザ釜を製作の為に耐火煉瓦を購入される方の多くは、このサブロクバンのご利用が多いですので、炉床に何を
使ったらいいか迷われている方はご検討ください。